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じゃがいもはビタミンCが豊富でカロリーが少ないという特徴から見ると、美容に気を使う女性のかたなどには
特に注目すべき食材と言えるでしょう。
主な栄養素と作用は以下の通りです。
ビタミンB1：糖質（炭水化物）を分解し、エネルギーが脂肪として蓄積されにくくなる。
ビタミンB2：炭水化物・脂質・アミノ酸の代謝を良くする。新陳代謝を高める。→肥満の予防
ビタミンC：美容に良いとされる。コラーゲンの生成を助ける。がん・高血圧・心筋梗塞などの成人病予防
カリウム：塩分を体外に排出→高血圧予防・利尿作用（むくみ改善）
食物繊維：整腸作用・便秘の改善
特にビタミンCはみかん並みに含まれており、またデンプンに守られるため加熱しても壊れにくく、
効率よく摂取することができるでしょう。
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